Salade d’été ayurvédique : composez-la selon votre dosha
L’été est la saison idéale pour savourer des salades fraîches, colorées et pleines de vitalité.
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir comment préparer une salade d’été ayurvédique adaptée à votre dosha, pour allier plaisir, équilibre et bien-être.
L’ayurvéda repose sur l’existence de trois doshas : Vata, Pitta et Kapha, chacun ayant ses caractéristiques physiques et émotionnelles. En connaissant votre constitution, vous pouvez choisir les aliments, épices et saveurs qui soutiendront votre équilibre naturel.
Si vous ne connaissez pas encore votre dosha, je vous invite à prendre rendez-vous pour un bilan ayurvédique complet. Nous analyserons ensemble votre état actuel et comment ajuster votre alimentation et votre mode de vie pour retrouver harmonie et énergie.
Salade d’été pour Vata
Conseil Vata : mangez dans le calme, à heures régulières, idéalement face à la nature, pieds nus en contact avec la terre.
Les constitutions Vata ont souvent une silhouette fine, mais peuvent souffrir de ballonnements et d’irrégularités digestives. Leur système nerveux est sensible et leurs articulations fragiles
Mieux vaut opter pour des salades tièdes, avec légumes cuits ou blanchis. Attention, les aliments crus et froids aggravent Vata.
Épices douces et réchauffantes recommandées :
- Fenouil
- Cumin
- Coriandre
- Curcuma
- Gingembre frais
- Cannelle
Salade d’été pour Pitta
Conseil Pitta : mangez uniquement quand vous avez faim, dans un cadre paisible, à l’ombre ou au bord de l’eau.
Les Pitta ont une digestion rapide et un appétit important. Ils sont sujets à l’acidité gastrique et à la surchauffe interne.
À éviter : poivre, piment, gingembre sec, tomates (elles aggravent les déséquilibres Pitta par leur acidité naturelle).
Aliments recommandés :
- Légumes verts
- Jus de citron dans la vinaigrette
- Coriandre fraîche et menthe pour apaiser le feu digestif
- Épices douces : graines de coriandre, fenouil, anis, safran, cardamome, badiane
- Huile d’olive et basilic, idéaux en été pour réguler Pitta
Salade d’été pour Kapha
Conseil Kapha : privilégiez les repas dans une ambiance conviviale, entouré de proches, pour stimuler votre énergie.
Les Kapha ont un métabolisme plus lent et peuvent faire de la rétention d’eau. Ils ont tendance à manger par émotion et à stocker facilement.
À éviter : sucre, laitages, aliments froids et lourds.
Aliments recommandés :
- Salade légere et cuite
- Épices chauffantes : poivre, piment, gingembre
- Légumes crus comme carotte, betterave, radis en petite quantité.
Conseils généraux pour vos salades d’été ayurvédiques
- Si vous vous sentez fatigué après un repas, c’est que votre feu digestif – Agni a besoin d’être soutenu.
- En ayurvéda, on mange cru de préférence le midi, pas le soir.
- Évitez les boissons froides qui affaiblissent la digestion, et privilégiez les tisanes chaudes.
- La tomate cuite est plus acide que la tomate crue.
Recettes Tri-doshique
Salade fenouil – pomme coriandre
Ingrédients :
- 1 fenouil
- 1 pomme
- 1 c. à soupe de raisins secs ou baies de goji
- 1 c. à soupe de graines de courge (Pitta) ou de sésame (Vata)
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
Préparation :
- Pour les intestins fragiles, cuire le fenouil à la vapeur 3 min. Pour Pitta, le laisser cru.
- Couper la pomme en fines lamelles.
- Mélanger huile d’olive, jus de citron, sel rose et coriandre pour l’assaisonnement.
- Mélanger fenouil, pomme, graines et fruits secs.
- Parsemer de coriandre ou de menthe fraîche.
Variantes selon le dosha :
- Pitta : carottes crues ou cuites, pommes de terre cuites
- Vata : carottes ou betteraves cuites
- Kapha : carottes, betteraves et radis crus
Salade pomme – betterave
Ingrédients :
- 1 betterave crue
- 1 petite pomme
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile (sésame, chanvre, lin ou noix)
- 1 pincée de sel rose
- 1 c. à café de gingembre et/ou curcuma frais râpés
- 1 c. à café de graines de courge et de tournesol toastées
Préparation :
- Faire dorer les graines à feu doux 5 min.
- Râper betterave et pomme.
- Ajouter sel, épices fraîches râpées, citron et huile.
- Mélanger et servir avec les graines toastées.
Astuce :
- Vata & Pitta : ajouter de la menthe, remplacer le sel par du gomasio.
- Kapha : toaster la salade ou l’assaisonner 30 min avant.
Salade provençale d’été ayurvédique
Ingrédients :
- 70 g de mesclun
- 1 tomate cœur de bœuf
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- ½ aubergine
- 2 œufs bio
- 1 c. à soupe de pignons torréfiés
Préparation :
- Cuire courgette, aubergine et poivron à la vapeur 15 min.
- Ajouter les œufs avec leur coquille et cuire encore 5 min.
- Couper la tomate, saler légèrement.
- Mélanger huile, basilic, ail, sel et cumin.
- Assembler sur un lit de mesclun, ajouter pignons et œufs mollets.
Assaisonnement :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Basilic frais haché
- Sel rose
- ½ c. à café de graines de cumin
- ½ gousse d’ail écrasée
Astuce :
- Vata & Pitta : plus de cumin.
- Kapha : ajouter graines de moutarde et amandes trempées.
Vinaigrette ayurvédique pour salade d’été
Privilégiez le jus de citron ou le vinaigre de cidre, qui facilitent la digestion et ravivent le feu digestif.
En prenant le temps de préparer votre salade d’été ayurvédique en conscience, vous offrez à votre corps bien plus qu’un simple repas : vous lui donnez une vraie dose d’harmonie, de fraîcheur et d’énergie.
Chaque bouchée devient alors un geste de soin, une façon douce de respecter votre constitution et de vous rapprocher de votre équilibre naturel.
Que vous soyez Vata, Pitta ou Kapha, souvenez-vous : l’essentiel est d’écouter vos sensations, d’honorer la saison et de savourer chaque instant.
Cet été, laissez vos salades devenir vos meilleures alliées pour nourrir votre santé… et votre joie !
Bon appétit! Sylvie Dijoux
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En tant que professeure de yoga et thérapeute en Ayurvéda, je vous propose dans cet article des clés simples et puissantes pour vivre un été en harmonie avec votre corps, votre esprit et votre environnement, selon les principes ayurvédiques.